生抽老抽醬油有什么區(qū)別 用途不同、制作工藝不同
1、醬油老抽和生抽的區(qū)別是顏色不同、味道不同、用途不同、制作工藝不同。2、顏色不同：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽加入了焦糖色，顏色
1、醬油老抽和生抽的區(qū)別是顏色不同、味道不同、用途不同、制作工藝不同。
2、顏色不同：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色有光澤。
3、味道不同：生抽吃起來味道較咸。老抽吃到嘴里后，有一種鮮美微甜的口感。
4、用途不同：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。老抽一般用來給食品著色用。如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
5、制作工藝不同：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，加焦糖色經(jīng)過特殊工藝制成濃色醬油。
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