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“肯德基背后的廚子”,這個(gè)快餐供應(yīng)商要整新活兒了

2022-12-13 15:16:07來源:36kr

肯德基背后的廚子

12月9日,號稱“肯德基背后的廚子”“造福一代懶人”、“為肯德基、必勝客等知名餐飲做定制化速凍食品”的千味央廚(全名為鄭州千味央廚食品股份有限公司)推出了三個(gè)新品牌,開始著力進(jìn)軍C端市場。2012年成立的千味央廚是肯德基、海底撈、華萊士、真功夫、永和大王,呷哺呷哺等知名餐飲企業(yè)在中國的主要供應(yīng)商。


(相關(guān)資料圖)

第一個(gè)新品牌主打東方創(chuàng)意美食,名為“岑夫子”,取自李白《將進(jìn)酒》——岑夫子,丹丘生、將進(jìn)酒,杯莫停。首個(gè)產(chǎn)品名為“靚湯云吞”。第二個(gè)品牌“納百味”以能量早餐、怡情夜宵、火鍋聚餐、日常主食為主要場景,還未推出標(biāo)志性產(chǎn)品。

其中一個(gè)引人注目的是主打空氣炸鍋美食的“千味解憂炸貨鋪”,為空氣炸鍋而生踩中了現(xiàn)在年輕人做飯的痛點(diǎn)。

簡單來說,以上均為面向消費(fèi)者的預(yù)制菜。千味央廚不再只滿足于當(dāng)“背后的的廚子”,開始走向幕前。

預(yù)制菜就是無需自己烹飪,簡單操作即可食用的菜品。按照加工程度和食用方便性,可分為三類(簡稱3R食品)。一為即食食品(Ready to Eat),開封后可以直接食用的產(chǎn)品,如午餐肉罐頭、泡椒鳳爪、牛板筋等;二為即熱食品(Ready to Heat),只需加熱就能食用的食品,如方便米飯、方便火鍋等等;三是即烹食品(Ready to Cook),是指要進(jìn)行一定烹飪步驟才能吃的半成品材料。

平時(shí)在快餐店吃到的速食,很大可能性是來自千味央廚。

肯德基知名的中式早餐——油條,并不是自己面粉發(fā)酵做出來的,也是從開創(chuàng)“速凍油條”的千味央廚進(jìn)貨,除此之外還有肯德基河南店推出了河南特色小吃胡辣湯,是千味央廚為肯德基專門研發(fā)的預(yù)制菜產(chǎn)品。

不止肯德基,真功夫的包子、賽百味的扁面包、漢堡王的流心芝士,都出自千味央廚之手。消費(fèi)者也開始熱衷“扒”知名連鎖品牌背后的供應(yīng)商,為了不讓中間商賺差價(jià),網(wǎng)友們開始自發(fā)“揭秘”大品牌供應(yīng)商,自己購買原材料。

隨著預(yù)制菜的大火以及疫情對“囤貨”的催發(fā),其市場規(guī)模已經(jīng)翻了近三番。不少品牌都開始想“分食蛋糕”。

作為預(yù)制菜愛好者”的盒馬鮮生在不斷推出新的預(yù)制產(chǎn)品,海底撈旗下品牌蜀海供應(yīng)鏈推出“開飯了”系列;西貝則旗下賈國龍功夫菜花費(fèi)重金投入中央廚房項(xiàng)目;連叮咚買菜都開始推出自己的早餐店“叮咚早上好”,主打的正是預(yù)制菜加工售賣。

2021年9月6日,千味央廚在深圳證券交易所主板上市,上市首日即受到資金熱捧。根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)公司QuestMobile調(diào)查顯示,“95后”、“00后”均為“懶經(jīng)濟(jì)”和“宅文化”的主要構(gòu)成群體,24歲以下“懶”人群占比56.2%,24歲以下“宅”人群占比38.8%。這一現(xiàn)實(shí)情況下,預(yù)制菜的大火也就情有可原。

擺脫了大客戶依賴,千味央廚正在針對岑夫子、納百味、千味解憂炸貨鋪三大直面消費(fèi)者的品牌進(jìn)行品牌建設(shè)。與此同時(shí),其他品牌也在觀望其新品牌效果。

關(guān)鍵詞: 空氣炸鍋 泡椒鳳爪 其他品牌

責(zé)任編輯:hnmd004

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